Chapter 1. 음식점 > 우래옥

♣ 우래옥: Since 1946

♣ 소개

1946년, 해방의 환희 속에 평양에서 내려온 창업주가 을지로 4가에 터를 잡았습니다. 처음 이름은 '서북관'이었으나, 6.25 전쟁으로 피난을 떠났던 가족들이 다시 돌아와 문을 열며 '또 우(又)', '올 래(來)'자를 써서 우래옥이라 이름 지었습니다. 서울 미래유산인 이곳은, 전쟁의 상흔을 딛고 일어선 우리 민족의 회복력을 상징합니다. 을지로 빌딩 숲 사이에서 80년 넘게 고집해온 진한 고기 육수의 향기는, 단순한 음식을 넘어 그리운 고향과 가족을 잇는 단단한 매개체입니다.

1. 평양냉면의 교과서: 동치미 국물을 섞지 않고 오직 소고기(설깃살, 양지)만으로 우려낸 진한 육수는 우래옥만의 독보적인 정체성입니다. 이는 평양의 부유한 반가(班家)에서 즐기던 호사스러운 냉면의 원형을 보존하고 있습니다.

2. 불고기와 냉면의 조화: 냉면뿐만 아니라 구리 판에 구워내는 '서울식 불고기'로도 명성이 높습니다. 을지로 상권의 부흥과 함께 서울의 접대 문화와 외식 문화를 이끌어온 주역입니다.

3. 실향민의 성지: 명절이나 기념일이면 고향을 그리워하는 실향민 어르신들이 가장 먼저 찾는 곳입니다. 80년 세월 동안 그들의 눈물과 웃음이 이 묵직한 유기그릇 안에 고여 있습니다.

4. 미쉐린이 인정한 유산: 수십 년간 한자리를 지켜온 뚝심은 현대에 이르러 미쉐린 가이드와 각종 미식 매체가 인정하는 대한민국 대표 노포로서의 위상을 더욱 공고히 하고 있습니다.

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