Chapter 1. 음식점 > 문화옥

♣ 문화옥: Since 1952

♣ 소개

1952년, 전쟁의 상흔이 깊게 패인 서울 주교동 골목에 '문화(文化)'라는 희망의 등불이 켜졌습니다. 먹고 사는 것조차 버겁던 시절, 창업주는 음식 또한 하나의 문화라는 신념으로 정갈한 설렁탕 한 그릇을 내놓기 시작했습니다. 서울 미래유산인 문화옥은, 인근 사적 제125호 종묘의 정전(正殿)이 보여주는 절제미처럼, 군더더기 없는 깔끔한 국물로 서울 사람들의 고단한 속을 달래왔습니다. 70년 세월 동안 변치 않은 그 담백함은, 우리가 지켜내야 할 진정한 '미식 문화재'입니다.

1.서울식 설렁탕의 정석: 사골과 소머리, 양지를 듬뿍 넣어 고아내면서도 기름기를 완벽하게 걷어낸 '서울식 맑은 설렁탕'의 표본입니다. 우래옥과 더불어 을지로 4가를 지키는 노포의 양대 산맥입니다.

2.문화라는 이름의 무게: 식당 이름에 '문화'를 붙인 것은 당시로서는 매우 파격적이고 고급스러운 시도였습니다. 전쟁 직후 황폐해진 시민들의 삶에 문화적 자부심을 심어주려는 창업주의 의지가 담겨 있습니다.

3.주교동과 방산시장의 동반자: 인근 방산시장과 을지로 공구거리 상인들이 새벽 업무를 마치고 들르던 필수 코스로, 서울 근대 상권의 활기를 뒷받침한 '에너지원'이었습니다.

4.전통의 계승: 1대 창업주 할머니에서 2대 사장님으로 이어지는 동안, "국물은 속여도 사람은 속이지 못한다"는 가풍을 지키며 대물림된 맛의 일관성을 유지하고 있습니다.

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