Chapter 2. 1980~1990 > 춘천명물닭갈비

♣ 춘천명물닭갈비: Since 1990 | 옛경춘로의 웅장한 환대, 36년 철판의 열기로 써 내려간 춘천의 서사

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♣ 소개

1952년 소양고개 아래 작은 천막에서 시작된 봉운장은 춘천에서 가장 오래된 갈비집이자, 춘천의 격동기를 시민들과 함께 호흡해온 인문학적 공간입니다. 전쟁 직후 고단한 삶을 이어가던 이들에게 고기 한 점의 넉넉함을 선사했던 이곳은, 이제 춘천을 대표하는 노포로 자리매김했습니다. '봉황이 구름 위를 나는 장소'라는 그 이름처럼, 70여 년간 변함없는 맛과 품격으로 소양강의 물줄기와 함께 춘천의 정체성을 묵직하게 지켜오고 있습니다.

1. 춘천 육식 문화의 산증인: 춘천 하면 닭갈비를 떠올리기 십상이지만, 봉운장은 그보다 훨씬 이전부터 소갈비와 불고기로 춘천의 미식을 주도했습니다. Since 1952라는 숫자는 춘천 도심 형성기와 맞물린 살아있는 역사입니다.

2. 동의보감이 인정한 근력의 원천: 『동의보감』에 따르면 소고기는 '성질이 따뜻하고 맛이 달며, 오장을 보하고 근골(筋骨)을 튼튼하게 한다'고 기록되어 있습니다. 봉운장의 갈비는 예로부터 춘천의 큰 어르신들이 기력을 보강하던 최고의 약식이자 별미였습니다.

3. 전통 방식의 갈비 손질: 기계의 힘을 빌리지 않고 일일이 손으로 칼집을 내어 양념이 고루 배게 하는 전통 방식을 고수합니다. 자극적이지 않고 은은한 단맛의 양념은 세대를 거쳐 입맛을 이어주는 봉운장만의 비법입니다.

4. 소양고개와 소양강의 기억: 소양강 처녀 동상과 소양강 스카이워크가 있는 명승지 길목에서 오랫동안 자리를 지켜왔습니다. 수많은 춘천 시민들이 졸업식, 결혼식 등 생애 중요한 순간을 이곳에서 기념하며 가족의 역사를 기록해왔습니다.

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