Chapter 1. 음식점 > 왕십리 대도식당

♣ 왕십리 대도식당: Since 1954

♣ 소개

왕십리 벌판에 가축들의 울음소리가 가득하던 시절, 1964년 한 귀퉁이에서 무쇠 솥뚜껑을 닮은 불판이 달궈지기 시작했습니다. 대도식당은 '큰 도시의 식당'이라는 이름처럼, 산업화 시대 서울 사람들에게 등심 한 점의 위로를 건네온 미식의 성지입니다. 서울 미래유산인 이곳은 왕십리 도축장의 신선함을 무쇠판의 열기로 가두어, 대한민국만의 독특한 구이 문화를 정립했습니다. 인근 보물 제1738호 살곶이 다리가 수백 년간 사람들을 이어주었듯, 대도식당의 무쇠판은 60년 세월 동안 가족과 동료들의 정(情)을 잇는 단단한 가교가 되었습니다.

1. 무쇠 프라이팬 구이의 원형: 숯불 석쇠가 아닌, 두꺼운 무쇠판에 두기(牛脂)를 두르고 등심을 구워내는 '대도식당 방식'을 창시했습니다. 이는 고기 육즙을 보존하고 마지막에 깍두기 볶음밥으로 마무리하는 한국식 구이 문화를 완성했습니다.

2. 왕십리 도축장 문화의 계승: 인근 마장동 축산물 시장과 왕십리의 지리적 이점을 살려 가장 신선한 '암소 등심' 한 가지만을 고집해온 60년 뚝심의 결과입니다.

3. 한옥 식당의 운치: 현대적인 빌딩 숲으로 변한 왕십리에서, 옛 한옥의 골조를 유지하며 손님을 맞는 공간의 미학은 13,314개 문화재 DB와 결합했을 때 더욱 빛나는 '생활사적 가치'를 지닙니다.

4. 깍두기 볶음밥의 시초: 고기를 먹은 후 무쇠판에 남은 기름에 잘게 썬 깍두기와 밥을 볶아 먹는 방식은 이제 대한민국 소고기 구이의 표준이 된 'K-디저트'의 원조입니다.

YouTube

▸Copywriting Polished by Google Gemini AI