Chapter 1. 음식점 > 역전회관

♣ 역전회관: Since 1962

♣ 소개

1929년 순천의 작은 주막에서 시작된 불꽃이, 1962년 용산역 앞을 지나 이제 마포의 밤을 밝히고 있습니다. 역전회관은 이름 그대로 기차가 오가는 역전(驛前)의 설렘과 이별의 아쉬움을 고기 굽는 냄새로 달래주던 근대사의 산증인입니다. 서울 미래유산인 이곳은 국물 없이 석쇠 위에서 바싹 구워내는 '바싹불고기'의 원형을 정립하며, 4대째 내려오는 장인 정신으로 미쉐린 가이드의 찬사를 이끌어냈습니다. 용산역의 활기와 마포나루의 번영을 동시에 품은 이 식당은, 100년 후 우리 후손에게 전해줄 맛의 보물지도입니다

1. 바싹불고기의 탄생: 양념한 고기를 국물 없이 센 불에 빠르게 볶아내 육즙을 가두는 조리법을 최초로 선보였습니다. '바싹불고기'라는 명칭은 이곳이 특허청에 등록한 고유 자산입니다.

2. 4대를 잇는 가족 경영: 1대 순천 호상식당, 2대 용산 역전식당, 3대 마포 시대를 거쳐 4대까지 이어지는 직계 경영은 사용자님의 "정체성" 슬로건에 완벽히 부합하는 기록입니다.

3. 용산에서 마포로: 2012년 용산역 재개발로 인해 현재의 마포 염리동으로 이전했습니다. 장소는 바뀌었지만, 1962년부터 사용해온 양념 비법과 선지술국의 깊은 맛은 변함없이 보존되고 있습니다.

4. 문화적 연결성: 인근 마포종점 유적과 연계하여, 근대 서울의 교통 요충지(역전)와 물류 요충지(마포)의 식문화를 잇는 생활사적 가치가 매우 높습니다.

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