Chapter 1. 음식점 > 산골막국수

♣ 산골막국수: Since 1962

♣ 소개

빌딩 숲이 울창한 종로와 을지로 사이, 1960년대 초 강원도 산골의 맛을 그대로 옮겨놓은 '산골막국수'가 문을 열었습니다. 세련된 기교 대신 툭툭 끊기는 메밀 면발과 동치미 국물로 승부해온 이곳은, 고향을 그리워하던 이들의 정거장이었습니다. 서울 미래유산인 산골막국수는 인근 보물 제1호 흥인지문이 한양의 동쪽을 지켰듯, 60여 년간 변함없는 맛으로 도심 한복판에서 메밀의 자존심을 지켜왔습니다. 이제는 사라져가는 옛 도심 골목의 정취를 고스란히 품은, 우리가 반드시 보존해야 할 미식의 도서관입니다

1. 을지로에서 종로로 이어진 역사: 본래 을지로 4가에서 수십 년간 명성을 쌓았으며, 재개발로 인해 현재는 종로 인근(무교동/을지로입구역 방향)으로 이전하며 그 맥을 잇고 있습니다.

2. 전통 방식의 고수: 메밀 함량이 높은 면발과 자극적이지 않은 육수는 '막국수의 교과서'라 불립니다. 특히 함께 제공되는 닭무침은 이 집만의 독보적인 별미로 꼽힙니다.

3. 시대의 풍경: 과거 청계천과 을지로 일대 공구상가, 인쇄골목 사람들의 허기를 달래주던 서민적인 문화유산입니다. 13,314개 문화재 DB 속 '산업화 시대의 생활상'을 대변합니다.

4. 공간의 기억: 비록 자리를 옮겼지만, 옛 식당에서 쓰던 집기나 분위기를 유지하려 노력하며 '시간의 연속성'을 보여주는 살아있는 유산입니다.

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