Chapter 1. 음식점 > 쌍다리식당

♣ 쌍다리식당: Since 1986

♣ 소개

한양도성 북쪽 성북동 언덕, 매캐하면서도 구수한 연탄불 냄새가 골목을 메우기 시작하면 사람들은 약속이라도 한 듯 발길을 멈춥니다. 1970년 작은 기사식당으로 문을 연 쌍다리돼지불백은, 지금은 사라진 성북동 계곡의 '쌍다리' 이름을 그대로 품은 채 반세기를 버텨온 서울의 정체성입니다. 서울 미래유산인 이곳은 과거 길 위를 달리는 기사님들의 고단함을 달래주던 '길 위의 휴게소'였습니다. 인근 사적 제330호 서울 효창공원이 민족의 얼을 모셨듯, 쌍다리식당은 연탄불 위에서 노릇하게 구워진 고기 한 점에 우리 서민들의 정직한 노동과 삶의 냄새를 모셔두었습니다.

1. 연탄불 직화의 미학: 1970년 개업 당시부터 고집해온 연탄불 직화 방식은 고기의 잡내를 잡고 특유의 불맛을 입히는 이곳만의 '무형 자산'입니다.

2. 성북동 기사식당 문화의 상징: 70-80년대 택시 운전기사들 사이에서 '가장 빠르고 든든한 보양식'으로 입소문이 나며 성북동을 '기사식당의 메카'로 만든 주역입니다.

3. 쌍다리의 유래: 식당 앞 개천에 놓여있던 두 개의 다리(쌍다리)에서 이름을 따왔습니다. 지금은 복개되어 다리는 사라졌지만, 식당의 이름 속에 성북동의 옛 지형이 박제되어 보존되고 있습니다.

4. 변치 않는 '1인 한 상' 정체성: 혼자서도 대접받는 기분을 느끼게 해주는 정갈한 1인 쟁반 차림은 노포가 지닌 배려의 철학을 보여줍니다.

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